INTRODUCCIÓN:
Quinientos años de presencia musulmana, desde el siglo
VIII hasta el XIII, han dejado una huella imborrable en la arquitectura y
organización urbanística de los pueblos y ciudades de Jaén.
Durante la dominación árabe se fijan las líneas del
desarrollo urbano de Jaén, convirtiéndose en una plaza fortificada que jugará
un enorme papel en las luchas internas de este período histórico.
En 1232, Muhammad B. Yusuf b.
Al-hamar se proclamará rey de Jaén hasta que en la primavera de 1246 establezca
un pacto de vasallaje con Fernando III ’El Santo’, rey de Castilla y León, por
el que le cederá la ciudad a cambio de poder mantener el reino nazarí de
Granada. A partir de este momento, la antigua Yayyan musulmana pasará a formar
parte definitivamente de la corona castellana.
Es en el siglo XIV cuando la
convivencia pacífica entre musulmanes, judíos y cristianos se rompe. La
persecución de las religiones ajenas al cristianismo produce la conversión
obligada del judaísmo y del Islam. Esta gran conversión de religiones provoca a
su vez que se establezca en Jaén el tercer Tribunal de la Inquisición de
España, tras los de Sevilla y Córdoba.
La toma de Granada por los Reyes
Católicos en 1492 significará la expulsión definitiva de España de musulmanes y
judíos.
El islam vuelve con fuerza a Andalucía. El incremento
de la población inmigrante de religión musulmana unido a las comunidades de
conversos de origen español que siempre han existido en esta tierra de raices
moras ha propiciado que de nuevo se construyan mezquitas y que los viernes
estén retornando a ser días de oración. La población musulmana en
Andalucía se calcula que ronda al menos el cuarto de millón de personas.
Concretamente en Jaén y provincia, el numero de personas que
practican la religión islámica sería aproximadamente de 13.512 de ellas 9713
son extranjeros y 3799 españoles según el último censo.Por ello la capital
contará pronto con un Centro Cultural Islámico que se quiere convertir en un el
centro de referencia de la población musulmana de la provincia, en su mayoría
integrada por marroquíes y pakistaníes. Por el momento, los musulmanes acuden a
una mezquita instalada en un piso de la calle Jorge Morales, aunque aspiran a
que en breve puedan disponer de unos terrenos para construir un lugar de rezo
más acorde a sus necesidades.
LA RELIGIÓN
El Islam como religión tiene como base fundamental la paz y el respeto por los otros. Se dice que la religión está basada en las revelaciones que le hizo Allah a su profeta Muhammad, a través del arcángel Gabriel. El islam es una religión monoteista pura. Se ha extendido por todo el mundo, en especial por los paises árabes. Se basa en el Corán, libro Sagrado y se asienta en cinco pilares
Los pilares de la fe musulmana
La práctica religiosa musulmana gira en torno a la oración, el ayuno, la limosna y la peregrinación. Se denominan «los cinco pilares de la fe» y tienen las siguientes características:
La chahada o «profesión de fe» es el primer pilar. Consiste en rezar la oración que resume la fe islámica: «No hay más divinidad que Alá y Mahoma es su profeta».
La ozalà u «oración» es el segundo pilar. Los musulmanes deben orar cada día cinco veces. Lo hacen al alba, al mediodía, a media tarde, al ocaso y por la noche, con la particularidad de tener que realizar cuatro posturas principales al tiempo que recitan la chahada y otras oraciones: de pie, inclinado, prosternado y sentado sobre los talones. Los almuédanos entonan el verso «Alá es grande» desde los alminares de las mezquitas y, al oírlo, todo musulmán sabe que es el tiempo de rezar y deja por unos momentos cualquier actividad que esté realizando.
Previamente antes de orar, los musulmanes tienen que purificarse por medio de la limpieza del cuerpo, como se expone en la aleya número 7 de la azora 5 del Corán:
Creyentes!, cuando os dispongáis a hacer la azalá, lavaos el rostro y los brazos hasta el codo, pasad los manos por la cabeza y lavaos los pies hasta el tobillo.»
Los viernes, que es el día santo de los musulmanes, el rezo se hace de forma colectiva y obligatoria.
El sawn o «ayuno» es el tercer pilar. El cumplimiento del ayuno durante el ramadán, mes noveno del año, es una de las celebraciones islámicas más conocidas. Se trata del mes de ayuno y de reflexión religiosa a través de las lecturas del Corán y de los ritos establecidos.
El ayuno es obligatorio para todo musulmán adulto y está Prohibido comer, beber o fumar, desde que sale el sol hasta que se oculta. La elección de este mes se corresponde con el tiempo en el que Mahoma recibió la Primera revelación.
En la puesta del sol, que marca el final del ayuno diario, los musulmanes se reúnen para recitar el Corán y para comer.
Sistemas de préstamo islámicos
En la azora 2, aleya 275 del Corán se dice: «Alá ha autorizado el comercio y prohibido la usura».
Siguiendo este precepto, de una manera ingeniosa se han ideado sistemas para prestar de un modo que no pueda equipararse a la usura. Así el sistema bancario islámico ha ideado las siguientes modalidades de préstamo:
Al mudaraba. El banco pone el capital y el cliente el esfuerzo para realizar un negocio o el desarrollo de una empresa. Ambos, banco y cliente, comparten beneficios y pérdidas, en caso de haberlos.
Al murabaha. El banco compra el producto que solícita el cliente y acuerda con él un precio. Se compromete a vendérselo a otro precio acordado, ganando el banco la diferencia.
Al musharaka. El banco y el cliente se hacen socios, aportan el mismo capital y asumen ¡os mismos riesgos y beneficios según la siguiente proporción: un tercio para el banco, otro para el cliente y el tercero para amortizar el préstamo.
El día que acaba el ramadán, se realiza una fiesta con un menú especialmente cuidado. Como el calendario musulmán es lunar, el mes de ramadán puede coincidir con cualquier momento de nuestro calendario.
El hajj o «peregrinación mayor» es el cuarto pilar de la fe. Todo musulmán que tenga salud y recursos para afrontar un viaje a La Meca tiene el deber de realizar al menos una peregrinación en su vida a la ciudad sagrada.
El azaque o «limosna» es el quinto pilar. Es un deber para todo musulmán ayudar a quienes lo necesiten por medio de la solidaridad. En las comunidades sunitas se tiene que dar el 2,5 % de la riqueza acumulada cada año. Muchos fieles entregan el azaque a ONG musulmanas para ayudar a los desfavorecidos o a quien lo necesite.La vida religiosa islámica y la plegaria marcan el ritmo del día, del año y de la existencia. Estas oraciones y rituales son los puentes de unión entre los musulmanes y Alá.
El azaque o «limosna» es el quinto pilar. Es un deber para todo musulmán ayudar a quienes lo necesiten por medio de la solidaridad. En las comunidades sunitas se tiene que dar el 2,5 % de la riqueza acumulada cada año. Muchos fieles entregan el azaque a ONG musulmanas para ayudar a los desfavorecidos o a quien lo necesite.La vida religiosa islámica y la plegaria marcan el ritmo del día, del año y de la existencia. Estas oraciones y rituales son los puentes de unión entre los musulmanes y Alá.
CALENDARIO Y FIESTAS
Calendario musulmán
La era Musulmana comienza con la fuga de Mahoma desde la Meca a Medina: la Hégira. Este hecho tiene lugar el 20 de septiembre del 622 y se toma como punto de partida de la cronología musulmana. Durante el califato de Omar I (segundo califa) se estableció la fecha de la Hégira el 16 de julio de 622, inicio del año lunar en el que ocurrió el hecho histórico de la huida.
El año se compone de 12 meses lunares o lunaciones:
Moharrem (Muharram), de 30 días, es el mes sagrado en que comienza el año nuevo.
Záfar (Safar), 29 días. Mes de partida para la guerra.
Rabi I (Rabi al Awwali), 30 días. Primavera.
Rabi II (Rabi ath Thani), 29 días. Continuación de la primavera.
Yumada I (Jumada l Ula), 30 días. Mes de sequía.
Yumada II (Jumada l Akhira),29 días. Continuación de la sequía
Reyéb (Rajab), 30 días. Mes de respeto y abstinencia
Chabán (Sha'ban), 29 días. Mes de la germinación
Ramadán (Ramadhan), 30 días. Mes de gran calor. Ayuno.
Chual (Shawwal), 29 días.Emparejamiento de animales.
Dulkada (Zu l Qa'da), 30 días. Mes de descanso.
Dulhiya (Zu l Hijja), de 29 o 30 días. Peregrinación
Las celebraciones religiosas musulmanas no son muy frecuentes. Fortalecen la vida familiar y social, además de conmemorar episodios religiosos importantes. Destacamos:
El nacimiento del profeta: lo celebran el día 12 del mes 13 o Rabi al-Awal, aunque no se sepa con exactitud cuando nació Mahoma. Está precedida por festejos de una o dos semanas. En el Milad-an Nabi, como así se llama, se cuentan sucesos de la vida de Mahoma para que la gente piense en él y en sus obras, se leen pasajes del Corán, se recitan oraciones o se cantan canciones sagradas. Decoran la casa, se visten de fiesta y organizan procesiones y festines en los que se sirven dulces
La fiesta del fin del ayuno (eid ul-fitr): se celebra el final del ayuno al acabar el Ramadán, con unos días de descanso y haciéndose regalos mutuamente. En los países musulmanes Eid ul-Fitr es un día de fiesta. Los fieles van a la mezquita para dar gracias a Alá por su ayuda durante el ayuno y por sus bendiciones, que son muchas e incluyen el Corán, revelado a Mahoma, según la tradición, en el mes de Ramadán. En Eid ul-Fitr se realizan buenas acciones, sobre todo dar dinero y comida a los pobres. Conmemora el sacrificio de un cordero que Abraham (Ibrahim) hizo el lugar de Isaac (Ismael).
El año nuevo musulmán (Muharraq): el primer día del año nuevo no trabajan y recuerdan la hégira o éxodo de Mahoma y de sus compañeros. Por la tarde hay celebraciones religiosas en las mezquitas. El Muharram es especialmente importante para los chiítas ya que conmemoran la muerte de los califas Alí y Husein A menudo se representa una obra religiosa y hay procesiones para conmemorar la muerte del nieto de Mahoma, Husein en la batalla de Kerbela en el año 680. Algunos chiíes caminan por las calles cubiertas de sangre de animales para simbolizar su tristeza y dolor.
GASTRONOMIA
La gastronomía árabe es una rica combinación de diversas culturas entremezcladas por un idioma en común, en ella se incorpora el exotismo de la cocina libanesa, el rigor y la sencillez de la magrebí y elementos exógenos como las especias de la India y de Irán, gracias a larga tradición en el comercio y en las relaciones exteriores (humanas, culturales y políticas) entre países árabes y estas regiones asiáticas.
Existen, no obstante denominadores comunes entre todas estas gastronomías que denominamos cocina árabe, y son: el empleo de carne de cordero, el yogur, la menta, tomillo (servida en una mezcla denominada zataar), el inolvidable té (preferiblemente de Ceilán), sésamo, curry en polvo, azafrán, cúrcuma, ajo, canela, arroz, couscous y en las zonas costeras pescado
En este tipo de cocinas se prefiere la verdura a la carne y emplea en la mayoría de sus platos el pepino, la beregena o la cebolla. El empleo de frutas se limita fundamentalmente a cítricos. Las especias son muy similares a las usadas en la India.
La cocina árabe es la cocina tradicional de los países que se encuentran entre la Península Arábica y el norte de África, aunados por un idioma común pero con unas culturas diversas que enriquecen sus platos.
Al haber una antigua tradición de comercio entre los territorios árabes y la India las culturas de ambos se influenciaron mutuamente y, evidentemente, esta influencia llegó a algo tan básico como a la comida.
Carnes: las carnes pasan a ser un ingrediente más secundario en la cocina árabe más que en otras gastronomías. La carne de cordero es la más utilizada seguida por la de pollo.
· El falafel: albóndigas o croquetas de legumbres, se degustan con unas verduras encurtidas y una salsa, dentro de las populares pitas. Plato original sobre todo de Medio Oriente y Turquía.
· Pan de pita: como decíamos, panes muy populares en el mundo, con una masa agradable y suave y admite muchas posibilidades a modo de bocadillos.
· Tahín o Tahini: es un puré de sésamo o ajonjolí, un buen sucedáneo de la mantequilla y las margarinas.
· Maskina: apetitoso postre a base de variados frutos secos troceados finamente y con una masa dulce, postre muy típico en la cocina árabe.
La aportación árabe a nuestra cocina es extraordinariamente rica. Entre los alimentos que los musulmanes introdujeron o popularizaron en España están la berenjena, la espinaca, la caña de azúcar, el arroz, el albaricoque o los cítricos. Apreciaban las naranjas amargas, cuyo árbol cultivaban para obtener miel de azahar. Entre los dulces tenemos el arroz cocido en leche, con manteca y azúcar, era uno de los dulces más apreciados de la alta cocina musulmana y ha quedado para siempre en la cocina española. La lista de dulces árabes es amplia, con profusión de azúcar, miel y frutos secos, con lugar destacado para los mazapanes y bollos o pasteles maimones.
Edificios
Denominada Geen por los árabes, capital de cora del mismo nombre tiene como ejemplos más relevantes las Murallas, Baños Árabes (los más grandes que se conservan en Europa), restos de mezquita (alminar y patio de abluciones) en la Iglesia de la Magadalena, Torre Bermeja, y Castillo, además casi todo el casco antiguo mantiene el trazado de época andalusí.
Los baños árabes: también son llamados Baños de Alí, muestran la huella del dominio árabe de la ciudad. Era común, en las ciudades árabes, la existencia de baños públicos. Junto a los baños los musulmanes construían también una sala de socialización. Esta construcción fue hecha en el siglo XI pero permanecieron ocultos durante mucho tiempo bajo el Palacio de Villardompardo hasta el año 1913 en que fueron descubiertos y transformados en un atractivo turístico. Desde 1917 están declarados como Monumento Nacional y se conservan intactas tres de las cuatro salas originales donde pueden apreciarse las bóvedas y la sala fría y templada
Dirección: Plaza Santa Luisa de Marillac s/n.
Función
En el mundo islámico el aseo del cuerpo es una obligación religiosa que todo musulmán debe hacer antes de cada una de las cinco oraciones cotidianas. Dado que todos los ciudadanos no podían permitirse tener un baño o Abzan en su casa se crean los baños públicos o Hammam.
Salas
Vestíbulo (al-bayt al-maslaj)
Es la sala de acceso al complejo, se sitúa de modo transversal y presenta una longitud de 14 metros y una anchura de 3,80 metros. En ambos extremos de la sala existen dos alcobas separadas del resto por arcos de herradura sobre medias columnas, esquema que se irá repitiendo en todas las demás salas. A ambos lados de la entrada se ubican sendas tacas.La sala está cubierta por bóveda de medio cañón y cuenta con 18 luceras estrelladas. El suelo estuvo revestido de mármol blanco y las paredes enlucidas y pintadas con decoración de arquerías en color rojo sobre fondo blanco.
Sala fría (al-bayt al-barid)
Contigua y similar a la anterior aunque de menor tamaño (11,4 m x 3,50 m.), está cubierta, igualmente, por bóveda de medio cañón en la que se sitúan 12 luceras. La alcoba situada en el extremo derecho está cubierta con cúpula con 5 luceras.
Sala templada (al-bayt al-wastani)
Consiste en un gran salón cuadrado de 11´30 m x 11´30 m que encierra otro cuadrado central, éste cubierto por una gran cúpula de casquete semiesférico sobre pechinas.La cúpula no descansa sobre muros macizos sino sobre arcos de herradura soportados por ocho columnas. En las cuatro esquinas del gran salón quedan otras cuatro cúpulas menores, y los espacios restantes se cubren con cuatro bóvedas de medio cañón con 3 luceras en cada una de ellas.Esta gran sala da paso, mediante dos arcos de herradura, a otra sala de 11,30m x 2,80 m que preside todo el conjunto y que está cubierta mediante bóveda de medio cañón; teniendo, sendas alcobas en los extremos cubiertas con cúpulas con luceras.
Sala caliente (al-bayt al-sajum)
Presenta unas dimensiones de 15,90 m de longitud por 3,30 m de anchura, es similar a las salas anteriores. Está cubierta con bóveda de medio cañón con 15 luceras y con sendas alcobas en los extremos con 5 luceras cada una de ellas. Está situada junto a las calderas donde se calentaba el agua, de modo que sus muros están recorridos por chimeneas ocultas por las que circulaba el aire caliente.
En el centro de la sala, un gran arco abocinado la separa del lugar donde estaba la caldera. A ambos lado de este arco central, dos pequeñas estancias, contienen: una, un baño cuadrado de asiento y la otra, dos tinajas. Bajo su suelo de piedra, sustentado por pequeños pilares de ladrillo, se encuentra una cámara por la que circulaba el aire caliente que calentaba en suelo de la sala.
-Organización:
.Natalia Moscoso: Fiestas y Gastronomía.
. Álvaro Hidalgo: Edificios.
.Manuel Fuentes: Personas musulmanas en Jaén.
.Arturo: Religión.
. Álvaro Hidalgo: Edificios.
.Manuel Fuentes: Personas musulmanas en Jaén.
.Arturo: Religión.
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